働く人が主人公になれる店【森のとうふ屋さん手づくり菓子工房】
こんにちは、所沢なびライター兼イラストレーターの飯塚まりなです。
今回は所沢市上新井（西所沢）にある「森のとうふ屋さんの手づくり菓子工房」に行ってきました！
閑静な住宅街の中に突如現れたお菓子屋さんです。どんなスイーツに出会えるのかワクワクしました！
森のスイーツは誰が作ってるの？
２０１５年１０月にオープンし、今日まで沢山のお客さんに愛されてきた「森のとうふ屋さん手づくり菓子工房」は企業組合労協センター事業団（ワーカーズコープ）の運営により障害のある方もない方も一緒に働く人が主人公になれるような就労継続支援B型事業所です。そこに通う人々ともに毎日美味しいお菓子が作られ販売されています。
店内から作っている製造場が見えるので作り手、買い手のお互いの顔が見られて嬉しいです。右側に見える賞状はPremiumQualityCup２０１９inSAITAMA第１０回焼き菓子コンテストで賞をもらった時のものだそうで、狭山茶ほうじ茶のおからビスケットが入賞しました！
手作りクッキーを詰める作業を見学させてもらいました。ひとつひとつ丁寧にリボンをかけます。
豆乳シフォンケーキは所長の須賀さんがいろんなお店のシフォンケーキを食べ歩きし、わざわざ都内のお菓子スクールにまで通いプロの作り方を習得し、一緒に働く皆さんにお伝えしながら試行錯誤して作ったとのこと。手間がかかっています。お子様から高齢者の方まで喜ばれる一品です。
おしゃれなラッピングで手に取る方に喜んでもらえるよう様々な工夫が施されています。他にも小麦粉なしのガトーショコラや豆乳プリンもおすすめだそうです。
シフォンケーキの味はほうれん草、人参、かぼちゃ、狭山茶などいろんな味で作っています。野菜は畑で採れた新鮮なものを使い、できるだけ安心安全なスイーツ作りを心がけています。
森のスイーツは西所沢店だけでなく「森のとうふ工房」狭山ヶ丘店、所沢市役所８階売店でも販売されています。
所長須賀さん（右）とスタッフさんの明るい笑顔が印象的でした！
〜所長 須賀さんからひとこと〜
「西所沢店、狭山ヶ丘店ではお客様とその場でお会いし販売が出来るので、お菓子の食べた感想を直接聞く機会も増え嬉しく思います。いずれはスイーツ販売だけでなく、畑で自家栽培した野菜を使ったお料理などを提供できるカフェをオープンし地域にもっと溶け込めるような場所を作るのが今後の目標です」
ショップ情報
【店舗名】森のとうふ屋さんの手づくり菓子工房
【住所】埼玉県所沢市上新井１−４−４
【電話】０４−２９６３−６００１
【営業時間】午前１１：００〜午後６時
【定休日】 日・月曜日（年末年始）
【HP】 https://morinokashi.storeinfo.jp
