農林水産大臣賞を二度受賞した「ハッピー卵」は、所沢市の川端産業が生産する卵。創業者が、「美味しい卵を食べて心も体もハッピーに」の願いを込めて、命名した味にも品質にも、こだわり続けているブランド卵です。

令和2年度は、ハッピー卵の濃厚さとおいしさが味わえる丸型のカステラを開発し販売。その名も「縁－En－カステラ」。所沢ブランド特産品に認定されました。