ジビエ料理とワインのマリアージュを…古民家リノベ店で過ごすぜいたくな時間、ビストロ 【Prank】｜所沢
所沢プロぺ通り脇に「Prank-ジビエスタイル-」がオープンしました！
所沢駅西口から延びるプロぺ通りは昼夜問わず多くの人で賑わっています。プロぺ通りには枝分かれしている小路がいくつかあり、その道沿いには隠れた名店や個性的なお店も存在しています。そんな小路のひとつに、鹿・猪・鴨などのジビエを楽しめるお店が6月にプレオープン。
プレオープン直前の練習会におじゃましました！
※記事内容は練習会当時のものとなります。最新情報は店頭にてご確認下さい。
じっくりと食事が楽しめるように……お料理とワインのマリアージュ
「Prank」は、ジビエ料理を中心としたアラカルト料理を提供、日曜日のみコース料理を提供します。入店すると、左手に大きな扉が……ジビエ店とだけあって、取っ手は鹿の角！？ ワクワクする設えです。
この日は、オペレーションの確認も兼ねた営業を行うとのことで、コース料理として提供予定のメニューをいただきました。
食前酒としてさっそくシャンパンを注いでいただきました！
コース料理なので、まずはスープから。登場したのはズッキーニとバジルのポタージュです。
バジルがきいた、ボリューム感のあるスープです。
こちらのお店、コースの利用の場合は、料理ごとに異なるグラスワインを提供し、食べる者に料理とのマリアージュを堪能させてくれるのです。
野菜をベースとしたポタージュを味わうために、シャンパンはさっぱりした口当たりです。
彩り豊かで目にも楽しい前菜盛り合わせが運ばれました。
筆者が特に気に入ったのは牡蛎です。
マリネしたパプリカがのっている牡蛎は、鮮度良く食感はぷりっとしており、味付けは酸味が少し感じられるかなという程度です。つるりと一口でいただける逸品でした。
お魚料理はこちら、「季節鮮魚のムニエル エストラゴンサマークリーム」
カリっとした皮目と白身魚のホクホクした身、そこにクリーミーなソースがかかっており、上品なお味です。
さてここで、ドドン！ メインディッシュのお肉が来ました～！
「蝦夷鹿のロースト ソースポワブラード」です。
しっとりした赤身肉は噛めば噛むほど、旨みを感じられます。マリアージュはやっぱり赤ワイン！
デザートは白桃のフロマージュブラン。
お花が散らされていて、見た目にもかわいらしい一品。
デザートまで白ワインと合わせるとは、ステキ過ぎます！
駅近の裏路地にジビエ料理店とファッションカルチャーの発信拠点
「Prank」は同地で20年ほど営業するアメカジ・ヴィンテージテイストの洋服店「NARO」の売り場面積の半分を使用し開業しました。すなわち、「NARO」は1/2のサイズになったというわけです。
駅近の裏路地にジビエ料理店とファッションカルチャーの発信拠点が誕生した、そんな見方もできます。
以前は洋服が所狭しと並んでいた場所は、関係メンバーのDIYによりレストラン空間に生まれ変わりました。
かつての什器だった木材はテーブルの天板に使われているとか……。
これまで「NARO」を利用していた方も、気になる造りになっています。
「Prank」のオーナーシェフは黒田浩司さん。
「Prank」をオープンするまでは、所沢の「世界食堂」でシェフを務めていたので、ご存知の方も多いのではないでしょうか。
「自分のお店を持ちたい」という思いから独立を志し、そして「やるなら近隣でもレアな存在に」とジビエを選択しました。
▲オーナーシェフ黒田浩司さん（左から2番目）とスタッフの皆さん
街との接点を持つ存在になるため、店内だけでなく、道路に面した店外スペースも利用できるのが特徴。外ではカジュアルに一品料理やお酒を楽しむこともできます。
また、ワンちゃんを連れての利用も可能です。ワンちゃんOKなお店は駅近には少ないので、犬好きさんにこれはうれしい！
ちなみに、気になる洋服屋「NARO」の現在の姿はこちら。
この日は「NARO」オーナー古市裕介さんと長年付き合いがあり、また黒田さんの独立を応援し伴走してきた「世界食堂」プロデューサーの角田テルノさんがレジを担当してました！
旧「NARO」店舗左手側にギュッと物量多めで展開しています。
宝探し感が高くなった！？
そうそう、最後にトイレも要チェックです！
近年「スゴイ建築のトイレ屋さん」「マルシェやってるトイレ屋さん」「語りが熱いトイレ屋さん」などなど様々な肩書を持ち（？）メディアからも注目されている所沢の「石和設備工業」を率いる小澤大悟さんが担当しています！
駅近なのに隠れ家感強め、大規模開発が進む駅周辺において異彩を放ちそうなフシギなスポットです。所沢にお住いの方も、所沢に遊びに来た方も、足を運んでみてほしいですね！
■店舗詳細
Prank-ジビエスタイル-
埼玉県所沢市日吉町4-17
定休日・水曜日
▼6月いっぱいはプレオープン期間です
営業時間：17:00～23:00
定休：水曜日
※ディナーのみとなります。
※コース料理は事前予約制となります。
☆いよいよ、7月1日よりグランドオープン！
営業時間
■ランチタイム
土・日・祝 11:00～15:00
■ディナータイム
月・火・木・金・土・日 17:00～23:00
※日曜日の営業について
店内：17時の部・20時の部の二部制にて、フルサービス、フルコースでのご提供（要予約）
テラス席：アラカルトメニューのご提供
※日曜日以外の営業について
店内：アラカルト、簡易コースのご提供
テラス席：アラカルトメニューのご提供
詳しくはお問い合わせください。
▶Prank 公式Instagram
https://www.instagram.com/prank_gibierstyle/
