ついに!あの「所沢牛」がご自宅でも味わえます!


ついに!あの「所沢牛」がご自宅でも味わえます!
「所沢牛ミートセンター」工場直売開始&ギフトセットも販売スタート

「所沢牛」ならではの脂のうまさを味わえる極上の霜降り肉ステーキ

知る人ぞ知る、所沢の新ブランド牛「所沢牛」の専門精肉店「所沢牛ミートセンター」が、ついに工場直売&ギフトセットの販売を開始しました。今までは飲食店でしか味わうことができなかった「所沢牛」が、いよいよご自宅で楽しめるようになります!そこで、今回は「所沢牛ミートセンター」の代表であり、所沢牛の仕掛人のひとり、渋谷正則さんにお話を伺いました。

もくじ


  1. 所沢牛誕生秘話
    ~「美味しい牛肉」から「美味しい所沢牛」になるまで~
  2. ついに工場直売開始!
    月末の2日間、特別価格で販売
  3. 幻の「所沢牛」を極めるギフトセットを大切な方に贈りませんか?
  4. 所沢牛をもっともっと知ってほしい

1.所沢牛誕生秘話
~「美味しい牛肉」から「美味しい所沢牛」になるまで~

取引先のオーダーに応じて調理・加工がおこなわれるキッチンは衛生管理が徹底されている

 渋谷さんが「所沢牛」に出会ったのは約6年前。まだ、「所沢牛」と呼ばれる前のことです。共通の知人から畜産農家の見澤牧場を紹介されたのがはじまりでした。見澤牧場の名前を冠した「見澤牛」として、ご自身が経営されるレストランで提供をスタート。その後、焼き肉店開店の打診が入ったのをきっかけに、ブランド牛としてアピールしたいという思いを込めて地名である「所沢牛」と命名したそうです。

所沢という地元の名前のブランド牛として歩み始めると、その美味しさも相まって、今度は所沢市内外の飲食店から「取り扱いたい」との声が上がりはじめました。評判が評判を呼び、今や「所沢牛」は30店舗近いレストランや飲食店で提供されるようになったのです。

 

2.ついに工場直売開始!
月末の2日間、特別価格で販売

直売開催日以外、所沢牛ミートセンターのシャッターは下りたまま

 航空公園から10分程度の「見澤牧場」で大切に育てられている「所沢牛」。「A5ランク」として評されるその美味しさは、所沢市内の飲食店やイベント、お祭りで大人気です。しかし、月に6~8頭のみの出荷という限られた量しか流通できないため、卸売業を主軸としており小売りができない状態が続いていました。

「所沢牛が認知されるに従い、自宅でも味わいたい。どこで買えるの?そういう声が増えてきたんです」

そのような声が徐々に渋谷さんの耳に届き始めました。せっかく所沢牛のことを知ってもらえたのに、なかなか一般の方の食卓に届けることができない。さらに、小手指駅から徒歩7分ほどのところにある「所沢牛ミートセンター」は所沢牛の卸売メインの精肉店のため、普段はシャッターが閉まったまま。一般の方は気になりながらもお店の前を通り過ぎることしかできない現実を、何とか変えたいと動きはじめたのです。

毎月末の二日間、直接所沢牛が買える直売会が開催!

 

まずは、卸業の傍らでも地元の人にも直接届ける方法はないかと、ネット販売や不定期で工場直売を始めたところ、大好評!特に工場直売は「所沢牛」を探し求めたいたお客様がたくさんお見えになったそう。そこで、2019年9月から定期的に月末の2日間限定で、卸売りならではの特別価格で所沢牛が買える一般小売イベントを開催することになりました。

この一般小売イベントでは、工場直売ならではの特価で所沢牛を購入することが可能!勿論、当日販売されるお肉はすべて職人技で丁寧に処理された上、その美味しさを損なうことなく「生より高品質」と言われる世界が認めた「凍眠」製法で急速冷凍されているので安心です。

美味しさそのままでお持ち帰いただけるので、ちょっと贅沢したい記念日やお祝いの日の為に、ご自宅でストックしておくことも可能ですよ。これからは自宅でも気軽に所沢牛が楽しめますね。

真空処理後、「凍眠」で急速冷凍をされる所沢牛。10~15分程度で完全冷凍される
急速冷凍した後は素早く冷凍庫の中へ。美味しさを逃がすことなく食卓に上がる日を待つ
シンプルな調理法で食べるとその美味しさを実感できるのは、極上の肉だからこそ

希少性が高く、極上の味の所沢牛。お家での焼き方についてお聞きすると、フレンチのシェフでもある渋谷さんは、

「所沢牛は特に脂がおいしいので、シンプルに焼くとその旨味をじっくり味わえます」

とのお答え。美味しさを知り尽くした渋谷さん曰く、ステーキやローストビーフにすると、ご自宅でも絶妙なサシ加減と、味の濃さが際立つ赤身肉の美味しさを心ゆくまで堪能できる、とのことです。

また、最近人気なのは、すべて手作りの肉汁たっぷりなハンバーグ。このハンバーグを使ったハンバーガーはイベントやお祭りで、行列ができるほど大人気。また、飯能にあるメッツァビレッジ「ハンバーグの時間」のハンバーグも「所沢牛」が使用されているそうです。

これからはご自宅で所沢牛ハンバーグが楽しめる
ボリュームたっぷりで、ナイフを入れれば肉汁が溢れだすハンバーグ

当日は、在庫がある限り様々な部位の牛肉は勿論、ハンバーグやソーセージなどの加工品も販売しているので、「所沢牛」ファンの方は勿論、一度食べてみたかった!という方もこの機会をぜひお試しになってみてはいかがでしょうか。

Facebookホームページなどで告知されるそうです。こちらもお見逃しなく。

所沢牛感謝祭当日は、シャッターも上がり開放的な雰囲気に

一般小売イベント以外の日は、ネット通販で所沢牛を購入することも可能です。新鮮な状態でご自宅に届くので、お店に伺うことができない方でも「所沢牛」をご自宅でも楽しむことができますよ。

 

3.幻の「所沢牛」を極めるギフトセットを大切な方に贈りませんか?

ギフトに最適!贈られてうれしい最高級の霜降り牛のステーキが入ったセットも登場

 近年、ブームになりつつある「所沢牛」。所沢の逸品を大切な方に味わっていただきたいと思う方が増えています。そんな要望に応えるべく、「所沢牛ミートセンター」では、お世話になった方が思わず笑顔になる所沢牛のギフトセット「極 PREMIUM GIFT」も販売開始となりました。

「所沢牛」をとことん楽しめるプレミアムギフトセットが登場
注文はホームページ・FAX・メール・QRコードで受け付けている

ラインナップは全部で3種類。

・所沢牛お試しギフトセット 3,500円(税別)
・所沢牛100%ハンバーグギフトセット 5,000円(税別)
・所沢牛霜降りステーキセットギフト 8,000円(税別)

すべてのセットにはプレミアムソーセージ、ビーフジャーキー、所沢牛カレーが入っています。

赤身を贅沢に使ったジューシーなソーセージと、風味豊かなビーフジャーキーは、所沢の名店「ゼーホフ」製。所沢牛カレーは西所沢の大人気カレー店「negonbo33」プロデュースで、所沢牛と、所沢の老舗醤油店「深井醤油」の醤油を隠し味にしています。その美味しさもさることながらごろりと入った肉の多さに驚くこと間違いなし!いずれもまさに「made in 所沢」といえる逸品です。

「made in 所沢」がたっぷり詰まったギフトセットは、ネット通販のほか月2回開催される一般小売イベントでも購入可能とのこと。地元所沢自慢の逸品をじっくり選んでお世話になったあの方にお届けしてみてはいかがでしょう。珍しさと美味しさで、きっと気に入っていただけるはずです。専用のシックなギフトボックスに入れて届けてくれるので、目上の方への季節のご挨拶にも好適です。

所沢牛霜降りステーキセットギフト。その魅力が存分に味わえる贅沢なセットはお歳暮にもお勧め

 

 

4.所沢牛をもっともっと知ってほしい

所沢牛ミートセンター前にて。OECマルシェ株式会社代表取締役渋谷さん(左)と食肉加工職人 佐藤建(さとうたける)さん(右)

 地元で熱く支持される「所沢牛」ですが、これから日本国内は勿論、世界にもアピールしていきたいと渋谷さんは語ります。

 「今、世界で日本の霜降りステーキはブームになっているのですが、まさに『所沢牛』の美味しさを味わっていただけるのが「霜降りステーキ」。だからこそ、今『所沢牛』を国の内外にアピールして、『所沢に行って所沢牛を食べたい』というお客様を埼玉県はもとより国の内外から訪れていただけるようにしていきたいんです」

 「東京からほど近い所沢で極上のブランド牛が手塩にかけて育てられていること。そのブランド牛がほんの少し足を延ばすだけで、存分に食べられる幸せを多くの人に知ってほしい。そして、『所沢牛』をきっかけに、所沢の美味しい食材をもっともっと知ってもらいたい。」

 そんな願いを胸に、「まずは『所沢牛』を地元所沢の皆様が気軽に楽しんでいただける試みが、やっとスタートできました」と、話す渋谷さん。

これから「所沢牛」は、所沢のブランド牛として更なる注目を集めることでしょう。所沢の自慢の逸品が、日本の自慢の逸品になるのはそう遠くない未来かもしれません。

所沢牛ミートセンター

  • 住所
  • 埼玉県所沢市小手指町2-13-5
  • TEL
  • 04-2941-2289
2019年10月17日 おかだなつこ

この記事を書いた人

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おかだ なつこ Natsuko Okada

埼玉県生まれの埼玉県育ちで、西武線沿線在住です。高校時代は所沢市内の高校に通い、勝手に第二の故郷だと思っています。泡盛と三線をこよなく愛する沖縄フリーク。時には防災士として、防災関連のセミナーや講演などを行っています。

頂いた応援メッセージ

初めて所沢牛知り満点☆青空レストランでも紹介されて江戸川セロリを食べて育てたと
2021-05-01 18:58:47

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