家庭の食卓で料亭の味を！[寄稿]
こんにちは。所沢なびボランティアライターの「ぶん」です。
今日は食べ物の話です。
中国青島（チンタオ）に単身赴任していたときの話です。
マンションで生活を始めたばかりの日曜日、一人でぶらりと夕食を食べに出かけた。
一軒のお店に入り、メニューを見せてもらったがさっぱり解らない？もちろん話も通じない？
とりあえず、漢字を見ながら「茄」ナスでは？「猪肉」何かの肉？ではないかと思って注文した。
そして運ばれるや真っ赤、真っ赤な唐辛子がいっぱい入っていたナス料理！
口に入れるや！口の中で燃えるような辛さではないか💥💥💥
注文したのは「ナス・豚肉・唐辛子」炒めだったのです。
会社の食堂でもいつも唐辛子入りの料理がでた。
みんなは美味しいって言って食べるが、燃えるような辛さは私の口には合わなかった。。
燃えるような辛さを中国では“辣”（ラー）と呼ぶ。
食堂のおばちゃんに、「ラーラーラー」というと、笑顔で「辣 辣、辣」と返事がかえってきた。
奥が深い中国料理、食材の種類が豊富で、ユニークな素材が多かった。
その中で「サソリのから揚げ」と「幼虫のから揚げ」は食べることができた。
しかし、「犬の鍋」は、可愛い姿を思い出すだけで食べられなかった…😢
家庭の食卓で料亭の味を！
さて、今回は茄子🍆繋がりで、「なす」を使った一品をご紹介します。
≪材料≫
なす・・・2本
梅干し・・2～3個（あれば梅干しを漬けたシソ）
お酒・・・大さじ１
だし・・・鍋材料を入れひたひたになるまで入れる
こんぶ・・・5㎝
≪作り方≫
１：なすのヘタを切って、縦に6～7ミリ間隔で切り込みを入れ、水にさらしあく抜きをし、水っ気を絞る。
２：鍋に①を入れ、ダシをひたひたに注ぎ入れ、酒、梅干し、漬けてあったシソの葉を加える。
３：落し蓋をして、沸騰したら弱火で20分ほど煮る。
４：③の粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
５：あとは食べやすい大きさに切って、好きな器に盛りつける。
６：庭にある緑色の南天葉を添える。まさしく料亭の味を食卓で味わえます（笑）
これぞ家庭で味わえる料亭の味を！
ほどよい熱燗でいただきました🍶
皆さんも今晩の晩酌のお供にいかがですか？😋
