【中国割烹旅館掬水亭】レストラン「天外天」上條義勝料理長の就任記念コース『初夏の料理長フェア～温故知新～』を期間限定開催

イベント 2024/05/14

多摩湖の絶景と共に、中国伝統の味わいと初夏の彩りを楽しむ

中国割烹旅館掬水亭では、レストラン「天外天」（6F）にて、2024年4月に料理長に就任した上條義勝さんが贈る『初夏の料理長フェア～温故知新～』が2024年6月7日(金)から20日(木)まで開催されます。

▲初夏の料理長フェア～温故知新～
中国伝統の調理法と味付けに料理長のアレンジを加えたコース料理。懐石盛りの冷菜から始まり、生雲丹と生クリームの創作ソースを使用したフカヒレの姿煮、五種の点心や北京ダックをフォトジェニックに盛り合わせたスタンドなどの全7品です。

料理長イチオシの一品『オマール海老と旬野菜金の砂の炒め』は、アレンジとしてココナッツパウダーやクミン等のスパイスを加えた “金砂粉(きんさふん)”で風味豊かな味わいに仕上げました。

▲初夏の料理長フェア～温故知新～
また、北京の宮廷料理をイメージした初夏を彩る一品『香味野菜と北海道産帆立貝の北京宮廷風冷麺』。生姜やホワイトセロリ等の香味野菜と海鮮食材を贅沢に使用され、冷たいスープには昆布を加え上品な味わいに仕上げられた麺料理で初夏の暑さに“涼”が感じられます。

レストラン「天外天」が贈る“2週間限定”の特別なコース料理。料理長の上條義勝さんが、さまざまな閃きと着想を駆使して作り上げた初夏の味わいを、多摩湖の絶景を眺めながらいただく特別なひと時を楽しむことができます。

▲料理長上條義勝さん

『初夏の料理長フェア～温故知新～』概要

【期間】 2024年6月7日(金)〜20日(木)

【時間】
＜ランチ＞　11:30A.M.〜3:00P.M. (L.O.2:00P.M.)
＜ディナー＞ 5:00P.M.〜9:00P.M. (L.O.8:00P.M.)

【場所】レストラン「天外天」（6F）

【料金】￥12,000

【お問合せ】　レストラン予約係　TEL：04-2925-7111（10:00A.M.〜6:00P.M.）

詳細・ご予約はこちら▶https://www.seibu-leisure.co.jp/hotel_web/restaurant/chef/fair/2406/index.html

▲レストラン「天外天」

▲レストラン「天外天」
店舗ご紹介動画はこちら▶https://www.youtube.com/watch?v=uOauC65R-2I

◆コースメニュー詳細

季節の食材に、中国伝統の調理法と味付けを取り入れながら、料理長・上條義勝さんの閃き・着想によるアレンジ加えたコース料理がご用意されています。

初夏の料理長フェアコース～温故知新～

・旬の冷菜六種　懐石盛り
・フカヒレの姿煮　生雲丹と生クリームのソース
・オマール海老と旬野菜金の砂の炒め
・伝統のスタンド盛り（彩り五種点心、北京ダック、冷製コーンスープ）
・本鱒の蒸しもの　香港スタイル
・香味野菜と北海道産帆立貝の北京宮廷風涼麺
・上條料理長おすすめのデザート三種盛り

▲香味野菜と北海道産帆立の北京宮廷風涼麺

▲伝統のスタンド盛り

◆料理長上條義勝プロフィール

1992年に中国料理人としてのキャリアをスタート。レストランやホテルでの経験を経て、2023年より、株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドが運営する「中国割烹旅館掬水亭」のレストラン「天外天」にて勤務。

2024年4月、同レストランの料理長に就任。

≪その他経歴≫

公益社団法人　日本中国料理協会理事　歴任
中国料理調理士友好会理事　歴任
丸の内シェフズクラブ東北エリアパートナーシェフ　歴任

※料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（13％）が加算されます。

※レストラン、宴会場などにおける食物アレルギー対応につきましては、食品表示法により製造会社など(当社の食材仕入先)に表示義務のある特定原材料 7品目食物アレルギー(えび、かに、小麦、そば、乳、卵、落花生)のみとなっています。特定原材料7品目の対応をご希望のお客さまは事前にお申し出ください。

※仕入れの状況により、メニュー・食材に変更がある場合がございます。

※写真はイメージです。

※上記内容は、2024年5月13日現在の情報であり、内容は変更となる場合がございます。