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新所沢のS級グルメ「パスタ・デルフィーノ」
「レストランの食はおいしくて当たり前…」

新所沢のS級グルメ「パスタ・デルフィーノ」
「レストランの食はおいしくて当たり前…」

新所沢で家族で楽しめるおいしいイタリアンといえば、「パスタデルフィーノ」。「埼玉S級グルメ(※)」にも認定されたことのある新所沢駅から徒歩5分ほどの住宅街の中にたたずむイタリアンレストランです。

取材:2021年8月

▲パスタデルフィーノの店構え。新所沢駅から徒歩5分ほどの場所にあり、駐車場も完備。家族そろってくつろぎながらイタリアンが楽しめる店として地元でも有名です

 

イルカのマークの看板に、まるで海のリゾート地にあるような雰囲気の建物がイタリアンレストラン「パスタ・デルフィーノ」。中に入ると、大きな水槽にピアノ。料理が出る前から、店主のこだわりが感じられます。

オーナーシェフは、藤井大介さん。「私は、レストランの食はおいしくて当たり前、いいサービスを提供するのも当たり前、衛生的な空間の中で食を提供しつつ、さらに心地よい空間を提供するためにBGMも必要だと思っているんですよ」と話します。

 

地域愛され続けて20年。
親子3世代で安心して楽しめるレストラン

 

▲多く飲食店を検査してきた衛生調査会社の元プロとしての考えは今も変わらず。「食を提供するレストランが衛生的なのは当たり前、おいしいのも当たり前。そのうえで、さらにお客様に喜んでいただけるものを提供できるレストランでありたいんです」と藤井シェフ

 

藤井シェフがレストランを開業したのは、2001年のこと。前職は、環境調査会社に勤め、レストランなどの飲食店で衛生管理のチェックやアドバイスを行っていたサラリーマンだったそうです。仕事を通じて多くのレストランオーナーと出会ううちに、「自分もシェフになってレストランを持ちたい」と一念発起。調理専門学校に学び、イタリアに渡って修行も積み、レストラン開業の夢を実現させました。

パスタ・デルフィーノでは、地域の演奏家や作家の活動の場として、食事だけでなく生演奏や作品も楽しめるイベントを開催したり、近所の園児の絵画展の場の提供をするなど、親しみのある癒し空間を演出しています。

※過去記事[パスタと一緒にアートも味わう!][運動会をテーマに「うしろのしょうめん展4」inパスタデルフィーノ]

 

テーマは「美と健康」
野菜を洗う水からパスタをゆでる水までこだわる

 

▲2021夏限定メニュー 冷製パスタ 炙りズワイガニとイクラのクリームフェデリーニ 1529円

 

▲2021夏限定メニュー 埼玉県産の「彩の国黒豚」を使用したパスタ 彩の国黒豚和風スパゲティー(青唐辛子味噌使用) 1529円

 

藤井さんのつくるメニューは「美と健康」がテーマとなっています。オーガニックを基本とした食材だけでなく、野菜を洗う水からパスタをゆでる水まで健康に良いとされる〝おいしい水〟を使用。「食べておいしく、なおかつ健康に良いものをとなれば、コストはかかるのですが、それでもそれが大事だと思っています」と話します。

また常連のお客さんが注目しているのは、何といっても「埼玉S級グルメ」に認定されたお料理や季節限定メニューの数々。その季節のその時に仕入れた新鮮で栄養素が詰まった食材でつくる限定メニューは、常連のお客さんにも「何度リピートしてもまた来たくなる」と人気です。

 

お客様の要望に応えて…
10年前に通販ピザを開発!
新所沢から作り立てをお届け。

 

デルフィーノのピザは、石窯で焼く本格ピザ。手作りのクリスピータイプのピザが人気です。その人気のピザが、ご家庭でも楽しめます。
冷凍ピザでもおうちでおいしくパッリパリな生地に再現できるのは、何かコツがあるのでしょうか?
特別に厨房に入らせていただき、動画撮影させていただきましたのでインタビューとあわせてご覧ください。

※下をクリックいただくとご覧いただけます。

▲新所沢の「パスタデルフィーノ」特製のクリスピーピザ。常連のお客さんからの要望で10年前に開発した通販用のピザが、このコロナ禍で人気が再燃!キッチンの中に入れてもらって、噂のクリスピーピザを作る現場を撮影させてもらいました

 

内容は、同店一番人気の「マルゲリータピッツア」と魚介たっぷりの「シーフードピッツア」。そして、届いてからのお楽しみ「日替わりピッツア」の3枚入りです。

実は、もう今から10年前に常連のお客さんたちの要望を受け、通販でもお店と同じおいしさで味わえるよう開発していたそうです。
やはりデリフィーノのピザは通販でも新鮮さがウリ。注文を受けてから生地を作りピザを焼いて冷凍して発送するため、到着まで1週間前後見てほしいとのことでした。
今ならお試し3枚セット5335円が、関東なら税込み、送料無料で3980円で注文できます。

デルフィーノのピッツアはこちら

 

※「埼玉S級グルメ」とは
埼玉の「食」のブランド化を図るために埼玉県が進めていた観光事業の1つ。「県産食材または伝統的な地域のグルメとして定着している食材を使用し、料理人の工夫、店舗の雰囲気等で豊かさを実感できる埼玉ならではのグルメ」を提供している認定店に与えられる称号のこと。

取材:2021年8月4日 成田知栄子


パスタ・デルフィーノ
Pasta Delfino
埼玉県所沢市緑町2-5-9
☎04-2923-6618

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店舗情報

パスタ・デルフィーノ

  • 埼玉県所沢市緑町2-5-9
  • 04-2923-6618
  • 土・日・祝 11:00~21:30 (L.O.21:00) 月~水・金 ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:30) 月~水・金 ディナー 17:00~21:30 (L.O.21:00) 緊急事態宣言期間中は20時までの営業、アルコールオーダー19時までとなります
  • 藤井大介