うずら屋

「うずら屋」は、うずら生産者「モトキ」が直営する店舗名。
「モトキ」の歴史は古く、明治時代から。日本で唯一の「うずら専門店」。

極上フランスうずらの「エル・フランス」はフランスから輸入し「モトキ」が飼育している最上級ブランド「シャントゥ・カイユ」が産む卵のこと。 現社長、本木裕一朗さんが美食国家フランスの「シャントゥ・カイユ」に目を付け、正式に輸入許可を得て日本で初めて繁殖に成功させた。

「エル・フランス」を使用した半熟卵を上品な西京味噌を調合し漬け込んだ「彩郷（さいきょう） – 西京味噌漬け -」は卵とは思えない食感と味わいがワインやお酒に合う。「まったり濃厚大人プディング」は甘さ控えめで、フランスうずらの旨味を堪能できる他では味わえない逸品。